8月13日，中国酒类流通协会在河北开了一场会，发布了一份报告。
报告里两组数，放一起看很有意思：
- 93.5% 的酒类连锁企业已经开展了即时零售业务。
- 76% 的企业毛利率不足15%。
翻译一下：几乎所有人都在做即时零售了，但大多数人没赚到什么钱。
加盟商该怎么看这件事？我拆成三个问题来说。
第一，即时零售到底是不是必选项
报告说，93.5%的企业已经上了即时零售，其中56.5%已经产生营收或常态化运营。在未来业务拓展方向上，即时零售以47.8%的选择率排第一，远超其他方向。
这不是”要不要做”的问题了——你的同行都已经在做了。
但问题来了：既然93.5%都做了，为什么76%毛利还不到15%？
第二，毛利为什么这么薄
报告里还有一组数：53.3%的企业近两年毛利在往下走。经营压力已经从库存转向了利润。
库存问题其实在缓解——76.1%的企业库存周转控制在90天以内，其中45.7%已经压到了60天。说明去库存这件事，行业整体是有效的。
但利润呢？降本增效、调整结构，被报告点名为”接下来的重点任务”。
即时零售为什么压利润？两个原因：
一是履约成本高。30分钟送到家，背后是区域仓+前置仓+骑手配送，每一单都在烧钱。报告里说96.7%的企业已建成区域仓及以上体系，39.1%实现多级仓布局——建仓花了钱，但订单密度不够，摊不薄成本。
二是价格透明。线上比价太容易了，客户打开两个APP，同一瓶酒谁便宜买谁。你不敢加价，加了客户就跑了。
第三，加盟商到底该怎么跟
报告里中国酒类流通协会零售及连锁专业委员会副主任郭宏利说得直接：接下来竞争的是”履约密度、履约时效和履约成本”——谁能先建好即时零售新基建，谁就占优势。
但对单店加盟商来说，你不是那个建新基建的人。你是那个搭车的。
我的建议是：
别自己建仓。 单店建前置仓纯属烧钱。接美团/饿了么/京东到家这些平台就行，让平台的骑手帮你送。你只负责打包。
选品做差异化。 平台上同一款酒大家都在卖，拼价格你拼不过大商。但你可以搭着卖——比如”婚宴套装”（白酒+红酒+饮料）、”送礼套装”（酒+礼盒+手提袋）。套装比单品利润高。
把即时零售当引流渠道，不是主利润渠道。 线上的单赚个薄利甚至微亏都行，但客户到店自提的时候，你就有机会做二次销售。加个微信、推个活动、介绍一款利润高的酒——这才是真正赚钱的地方。
别忘了还有一组数
报告里还有一个数据容易被忽略：即时零售是”小单高频”——单瓶、小件、分钟级、全时段，服务的是终端消费者。
这意味着你面对的客群和线下店完全不同。线下店一个客户一次买两箱，线上一个客户可能就买一瓶。但线上客户买得勤，一个月可能买四五次。
所以即时零售考验的不是客单价，是复购率。把复购做起来，这生意才有得做。
数据来源：中国酒类流通协会《2026酒类零售连锁供应链发展报告》（2026年8月13日发布）、四川在线报道、中国酒类流通协会零售及连锁专业委员会副主任郭宏利公开解读。
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