提到浓香型白酒，绕不开五粮液。它常被人叫中国酒王，可这称号怎么来的，很多人说不清楚。是把五种粮食往一锅里倒那么简单，还是有真东西撑着？把配方和那口老窖池这两件事讲明白，你就知道五粮液到底值不值那个价。
从杂粮酒到五粮液，名字改过好几回
五粮液的根在宜宾，那里酿酒少说上千年。明清时期城里有温德丰、利川永这些老糟坊，酿出来的酒最早叫杂粮酒，后来还叫过姚子雪曲。1909年有个举人杨惠泉尝了这酒，觉得杂粮酒这名太土，提笔改成了五粮液，意思是五种粮食酿出的精华。名字一定，这条路就走了一百多年没再变。
五粮配方到底哪五粮，为什么要多粮
五粮液的五粮，是高粱、大米、糯米、小麦、玉米。高粱出香，大米糯米增绵甜，小麦产曲香，玉米添点甜润，五种粮食各有分工，凑在一起比单一粮食的酒香气更杂更厚。对比泸州老窖那种纯高粱的单粮浓香，五粮液走的是多粮路线，入口更显丰满。这也是它跟其他浓香酒拉开辨识度的关键。想看单粮浓香的代表路子，这篇泸州老窖1573窖池讲得清楚。
那口明代古窖池，才是真护城河
真让同行眼红的，是宜宾那批明代洪武年间的老窖池，从1368年用到现在六百多年没断过。窖泥里养着己酸菌、丁酸菌这些微生物，年头越久群落越稳，产出的己酸乙酯正是浓香型主体香。老窖出好酒不是玄学，是微生物慢慢养出来的。这口池子现在是国家文保单位，厂里当活文物供着，新窖再砸钱也复制不出那套菌群。
中国酒王这称号，不是自己封的
中国酒王这说法，是市场给的。从上世纪九十年代起，五粮液在营收、利税上长期坐在白酒头把交椅，高峰时体量把对手甩开一截。有意思的是，1952年第一届全国评酒会评出的四大名酒里并没有它，那时它还叫宜宾大曲，还在整合。等到1963年第二届评酒会，五粮液才正式拿下国家名酒，之后每届都在榜。属于后发制人那一类。同期的名酒故事，西凤酒掉队和汾酒清香鼻祖也值得对照着看。
普通人怎么挑一瓶不踩坑的五粮液
买五粮液，认准嫡系少踩坑。第八代五粮液，也就是大家说的普五，是厂里的核心大单品，请客送礼都拿得出手。想要柔一点的可以看1618，低度版适合不太能喝高度的人。至于生肖酒、纪念酒，溢价高，当收藏可以，当口粮不划算。最要小心的是贴牌和开发酒，名字带五粮液字样但跟厂里核心线关系不大，价格却敢往上叫，认准股份出品那几个字再掏钱。
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