回老家办酒席，用酒是门学问：买贵了钱包扛不住，买便宜了主家没面子。其实这事有公式，按桌数和预算倒推采购量，再按本地人的认牌习惯挑，基本不会翻车。
一、先算酒，再算菜
一桌十个人，白酒按一瓶 500ml 备，常常后半场断酒，按每桌 1.5 瓶估更稳。二十桌的婚宴就是三十瓶，再留一成富余，三十三四瓶拿下，心里有数。
度数别一味追高。婚宴上 42 度到 52 度最好劝，太低压不住场面，太高不少长辈喝不动，半场就歇了。先摸清楚自家桌上的酒量分布，再定度数，别被”高度才够劲”带偏。
还有个前置问题：酒店让不让自带酒水，收不收开瓶费。有的地方酒店有指定用酒，看似省事，结算下来往往贵一截，这笔账要提前算清楚。
二、按预算对号入座
百元档：本地名酒的畅销款最稳，乡亲认这个瓶子。香型上浓香最保险，酱香在部分地区认，清香在年轻人多的桌上接受度高。
一百五到两百档：全国性名酒的低端系列，包装喜庆，举杯时有说法。这是县城婚宴的甜价带，主家有面子，钱包也撑得住。
三百往上：量力而行。桌数一多差价是硬生生堆出来的，四十桌每桌多花两百，一场酒席多出八千块，菜钱都能再上一个台阶。
核心原则就一条：酒是喝进嘴的，面子是别人看的，两样都要，但别为面子把预算烧穿。
三、县城选酒的三个土规矩
认牌子，不认故事。婚宴上大家举杯时喊的是”这不是那谁家的酒吗”，瓶型一定要眼熟。全国名酒的本地销量款，比花里胡哨的定制酒稳当得多。
颜色讨喜。红瓶、红盒、红丝带，拍照发朋友圈都喜庆，这个成本很低，效果直接。
提前半个月订。好日子就那几个，撞车的时候畅销款说断货就断货，临时换酒既贵又乱。下单时谈清楚三件事：剩几瓶能退、退不退瓶、能不能申请婚宴价。
四、剩下的酒怎么办
未拆封的，按订前谈好的比例退掉，一般自留两三瓶送亲戚。拆了封的别硬囤，喜酒堆在家里占地方，真想存，留两瓶意思到位就行。
一场酒席办完，用酒花得明明白白，主家才舒坦。
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