不少人买了酒想着放几年再喝，结果开瓶一股霉味、跑了一半。白酒号称越陈越香，但存酒不是塞柜子就完事，三个坑最容易被忽略，踩中一个酒就废了。
一、竖放，不是卧放
红酒卧放是为了润软木塞，白酒瓶盖多是金属或塑料，长期卧放酒液贴着瓶盖，容易腐蚀、漏酒、串味。白酒就老老实实竖着放。也有少数高端酒用软木塞仿制，那种才需要卧放；但绝大多数市售白酒是螺旋金属盖，竖放没商量。这个常识好多人是从红酒那挪过来的，放错了。
二、温度和光照是隐形杀手
白酒最舒服是 15 到 20 度的阴凉环境。厨房灶台边、阳台暴晒位、汽车后备箱，都是存酒禁区。高温会加速水解、跑度，光照催着酒体变质。南方回南天墙面都在渗水，酒柜得离墙离地；北方暖气房太干，瓶口易裂。理想湿度在六成到七成，没条件就别放太极端的位置。
三、串味和密封被低估
别和樟脑丸、香料、油漆放一块，酒会吸味。瓶口用生料带或保鲜膜再缠一圈，减缓挥发。已经开封的酒别想着存，尽快喝掉，开了封的酒放再久也是陈水不是陈酿。整箱没拆的酒比单瓶散放更稳，原箱纸壳本身有防潮缓冲作用，能不动就别拆。
四、别神化“越陈越香”
四十度以下的低度酒，放久了水味重、香气散，越放越寡淡。只有高度纯粮酒才经得起时间。香型上，酱香最经放，浓香次之，清香最好三年内喝掉。普通酒放个三到五年是口感高峰，再久香气也会走下坡，不是陈年越久越好。所以囤之前先想清楚：这酒值不值得等，还是当下喝掉最香。
五、放久了怎么判断还能喝
先看酒线和漏酒：酒线掉到瓶肩以下，说明跑度厉害，香气早散了，这种直接弃。再闻：正常的陈香是粮香带点陈味，一旦出现酸馊、霉味、刺鼻酒精味就是坏了。高度纯粮遇到低温出现轻微浑浊反而正常，那是酯类析出，回温就清，不算变质。手里拿不准的，先倒小半杯闻过再决定，别一股脑开席。
存酒是为了以后好喝，不是为了让它坏在柜子里。竖放、阴凉、避味，三件事做到，就赢了大半。
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